ISSN 0798 1015

Vol. 39 (Nº 39) Año 2018 • Pág. 19

Aplicación de la Teoría de Restricciones en la actividad camaronera de ANDAMAR S.A. (Ecuador): Estrategias para el mejoramiento continuo

Application of the Theory of Restrictions in the shrimp activity of ANDAMAR S.A.: Strategies for continuous improvement

Norman Vinicio MORA Sánchez 1; Juan Marcos PUPO Francisco 2; Ernesto Felipe NOVILLO Maldonado 3; Miguel Orlando ESPINOSA Galarza 4

Recibido: 10/04/2018 • Aprobado: 23/05/2018

Contenido

1. Introducción

2. Metodología

3. Resultados

4. Conclusiones

Referencias bibliográficas

1. Introducción

Las empresas orenses, ecuatorianas e internacionales, en la actualidad están ligadas con el mejoramiento continuo de todos sus procesos para ofrecer un mejor producto/servicio a sus clientes, volviendo más competitiva a la compañía y abriendo las puertas para su inserción en el mercado mundial (Fernández, 2013). En su estudio, el autor antes mencionado involucra el entorno legal de Cuba, con criterios de medición de los procesos tales como la competitividad, calidad, productividad, entre otros. Por ende, la innovación es indispensable para el desarrollo y crecimiento organizacional.

La presente investigación, va a hacer uso de la Teoría de Restricciones (TOC)  como parte del mejoramiento continuo. Esta teoría está descrita en la obra literaria La Meta y fue propuesta por Eliyahu Goldratt en 1984, la cual apoya la toma de decisiones gerenciales enfocadas en actividades que inciden directamente en la eficacia de la empresa, es decir, se enfoca en suprimir los cuellos de botella  (Goldratt & Cox, 2010).

Para otros autores como Ortiz & Caicedo (2014) la TOC “…centra en administrar activamente las restricciones que impiden el progreso de la empresa hacia su meta…” (p.115), mientras que para Penagos, Acuña, & Galvis (2012) la “TOC es una forma de trabajo que enfoca todos sus esfuerzos en conseguir mejoras circunstanciales en el flujo de caja, inventarios y capital de trabajo; además permite obtener mejoras sin mayor inversión.” (p.80). Entonces, se puede definir a la Teoría de Restricciones como la encargada de analizar los procesos, para determinar qué área es la que disminuye la capacidad de producción de toda la empresa y tomar medidas efectivas que van más allá de la inversión de capitales buscando la optimización del uso de recursos.

Retomando la competitividad, tradicionalmente se ha pensado que basta con minimizar costos, minimizar tiempos o maximizar utilidad, para alcanzarla. Sin embargo, en actividades ligadas directamente con la explotación de los recursos naturales intervienen dos nuevas temáticas: El impacto ambiental y la responsabilidad social. Por ejemplo, en México donde existe un alto índice de producción de frijol se buscó realizar una propuesta para la modificación de las políticas agrícolas en base al análisis del impacto ambiental de esa actividad  (Padilla, Reyes, Lara, & Pérez, 2012).

En cambio la Responsabilidad Social Empresarial (RSE) se reconoce como un agente de crecimiento que acompaña a los procesos productivos, pero su mayor incidencia radica en la creación de una imagen y legado para la empresa  (Aguilera & Puerto, 2012). Estos autores han identificado que a partir de la RSE se puede posicionar una marca al renovar la imagen corporativa y fidelizando a sus clientes/usuarios. Todos los factores antes mencionados desempeñan un rol determinante en la mente de las personas ya que crea ese sentimiento de credibilidad y también genera una reputación.

El camarón en el mundo ha evolucionado y se han identificado algunas especies en diferentes países. En México, el autor Aragón (2016) hace un análisis sobre el crecimiento de dos especies de camarón: Litopenaeus vannamei (Camarón blanco) y Litopenaeus stylirostris (Camarón azul). Estas especies tienen diferente forma de crecimiento al haber aplicado tres tipos de crianza, dejando en evidencia que para el cultivo de camarón no existen procesos estandarizados. En Costa Rica también se tiene como referencia el estudio de  (Valverde & Alfaro (2013) que analiza un tipo de cultivo de camarón tradicional, usando los mismos ejemplares de camarón blanco que en México pero la diferencia radica en la densidad de crustáceo por área cultivada.

Según Armijos, et. al. (2015). la actividad camaronera se expandió en los años 70 en el Ecuador, ya que los beneficios se alcanzaban en el corto plazo asegurando la inversión. Pero hablar de camarón en el ámbito nacional es hacer referencia también al ámbito local, ya que en el país la actividad camaronera tuvo inicio precisamente “en el cantón Santa Rosa, provincia de El Oro” (p. 12) en el año de 1968. Para dar soporte a la contextualización de esta actividad económica, el autor  López (2016) reconoce el alto “impacto social, económico y ambiental por ocupar una gran extensión de terreno, normalmente en áreas ecológicamente sensibles” (p. 20).

La empresa objeto de estudio es ANDAMAR S.A., dedicada a la explotación de criaderos de camarón y actualmente ejerciendo su actividad en el cantón Santa Rosa. Esta Sociedad Anónima fue creada el 12  de septiembre de 2012, tras haber realizado un estudio de mercado que permitió a los socios reconocer la alta demanda de camarón en la provincia. Según el gerente de la empresa, existen dos tipos de camaroneras según su ubicación: De continente, y en isla; reconociendo a ANDAMAR dentro del primer tipo de la clasificación antes descrita.

Es importante reconocer el tipo de camaronera ya que de eso depende la adaptación de los equipos necesarios para la producción y repercute directamente en el impacto ambiental.

En cuanto a la RSE, en ANDAMAR S.A. se ha buscado la inserción de camarón en el mercado internacional aunque la mayor comercialización se ha logrado establecer con clientes locales. Los clientes y la empresa han mantenido dos tipos de comercialización: Por cabeza y por cola. Estas modalidades de negociación se realizan previo a la cosecha, sin embargo se va a buscar formalizar una propuesta en la cual el acuerdo logre estandarizar la calidad del camarón para consolidar un proceso productivo sin comprometer la utilidad de la sociedad anónima, y tratando de formalizar relaciones estables que fidelicen a los clientes actuales.

Entonces, se reconoce que el problema científico de la presente investigación radica en ¿cómo aplicar la Teoría de las Restricciones en la actividad camaronera de la empresa ANDAMAR S.A.? Buscando que el enfoque de la optimización, además de incrementar la utilidad, esté orientado a reducir el impacto ambiental e incrementar la responsabilidad social. Por ende, se reconoce como la problemática social el mejoramiento de la inocuidad alimentaria del camarón blanco producido por la sociedad anónima y, la preservación del medio ambiente y cuidado del nivel de vida de los hogares aledaños.

La presente investigación tiene como objeto de estudio el Mejoramiento Continuo, mientras que su campo es la Teoría de Restricciones enfocada a los procesos acuícolas de ANDAMAR S.A. La universalidad y eficiencia del objeto de estudio lo ha convertido en una de las temáticas más importantes de la administración de la producción en los últimos años. El mejoramiento continuo se trata de involucrar a todas y cada una de las partes que conforman a las empresas, reunir la información y conocimientos que permiten identificar los cuellos de botella y así mismo actuar en conjunto para incrementar la productividad en esos puntos críticos  (Barbosa, Ahumada, & Paola, 2016).

Las herramientas a usar entonces serán diagramas alineados a identificar los cuellos de botella en producciones seriadas. Duarte (2014) afirma que para simplificar los procesos “Se hacía necesario entonces la reducción de la cantidad de productos y procesos similares, manteniendo aquellos técnicamente mejores para facilitar la especialización, la producción en serie” (p. 108). Por ello, se va a hacer uso del Diagrama de Gantt aplicado longitudinalmente para identificar la duración real de la actividad camaronera en ANDAMAR S.A., y luego de aplicar las estrategias de mejoramiento continuo para representar el nuevo tiempo esperado.

El otro diagrama a usar para la identificación del cuello de botella es el denominado OTIDA, el cual sirve para representar los procesos del cultivo de camarón y muestra las operaciones realizadas. Para  Martínez, Sánchez, García, & Pérez (2016) a través de este diagrama se evidencian también “los controles de calidad y demás actividades” (p. 65), incluyendo los controles de calidad, relacionados con el grameo  del camarón. Este estudio fue realizado tomando como objeto de estudio una PYME  en Santo Domingo, Ecuador; se pudo reconocer que el tipo de producción tiene operaciones de carácter seriado.

2.1. Identificar las restricciones en la actividad camaronera  

En la actividad camaronera, según demostraron los estudios citados en el marco conceptual, no existe un procedimiento estándar de cultivo. Los autores  Anaya et. al. (2013) en su afán para identificar las restricciones de esta actividad en el Estado de Sonora precisaron realizar revisiones bibliográficas de los datos históricos de las empresas camaroneras (p. 1097). Dicha recopilación de información se centró en dos áreas: Procesos administrativos y Procesos operativos.

Inicialmente se requiere hacer una evaluación situacional de la empresa con el objetivo de tener fundamentos para la elaboración de los métodos a usar posteriormente. En este primer paso metodológico se obtiene una apreciación general de los dos enfoques reconocidos por Anaya et. al. La técnica del Focus Group sirve para registrar observaciones a través de la interacción con representantes de grupos homogéneos ya que tienen acceso a toda la información departamental  (Chourio & Monasterio, 2014, p. 119). Los focus group, según  Buss et. al. (2013), no tienen fundamentación teórica u oficial que indique cómo deben estar conformados; sin embargo se adoptó sus recomendaciones:

a) El grupo focal, de acuerdo a la cantidad de departamentos y personal en la empresa, estará conformado por 4 personas.

I.  Socios fundadores

II. Gerente general

III. Biólogo

b) Formular un cuestionario con preguntas elaboradas en base al objetivo de la investigación.

c) Elaborar una guía de observaciones para registrar los datos obtenidos.

d) Registrar la información en audio.

e) Identificar y datar la información en la ficha de registro.

Para la selección de los integrantes del Focus Group se realizaron indagaciones respecto al manejo de la información, en ANDAMAR S.A. y se identificó que quienes tienen acceso abierto a todos los datos históricos son las siguientes personas:

•  Ortega, Socio/Accionista Fundador.

•  Fulano, Socio/Accionista Fundador.

•  Jesús, Gerente General.

•  Sultano, Biólogo

Las revisiones documentales, van a realizarse en presencia de los socios y gerente de ANDAMAR S.A. para cumplir con el compromiso de confidencialidad para no propagar la información. En base a estas revisiones se van a elaborar las fichas de procesos y serán el cimiento para la identificación de indicadores. Las fichas de procesos en su contenido van a incorporar: a) Caracterización de la entrada, b) determinación de las interacciones, c) caracterización de la salida, d) medidas e indicadores, y e) el responsable  (Pérez, 2010).

Se ha identificado que el modelo de producción de ANDAMAR es seriado ya que se dedican al cultivo y comercialización de camarón de 18 gr. y 20 gr., usando la siembra directa de 120,000 larvas para la obtención de 20,000 lb. por hectárea al final de la producción. Para la obtención del camarón de 18 gr. generalmente demora 3 meses, usando balanceado I-420 #2 para la crianza de las larvas, I-420 #3 para el crecimiento del camarón hasta alcanzar un peso de 18 gr., y el I-380 para después de los 18 gr. hasta alcanzar los 20 gr. A diferencia de los proveedores de balanceado, no existe un proveedor fijo de las larvas por lo que se opta por realizar evaluaciones de larvas en Puerto Jelí y la Península de Santa Elena. El modelo de alimentación usado es el voleo de balanceado y para la siembra realizan la aclimatación de las larvas ubicando las bolsas en una tina con agua de la piscina por un lapso de 20 min. Además, a partir de los datos obtenidos que se visualizan en la Tabla 1, se elaboró el mapa de procesos de la Figura 1.

Tabla 1
Resumen situacional de ANDAMAR S.A.

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Figura 1
Mapa de procesos de ANDAMAR S.A.

A través del Focus Group se han identificado las siguientes restricciones:

1) Existe un atraso al momento de iniciar otro nuevo cultivo de camarón ya que obligatoriamente se debe realizar la preparación de las piscinas.

2) Los tiempos de crecimiento del camarón para alcanzar los 18 gr. y 20 gr. no mantienen una tendencia.

3) Los proveedores de las larvas muchas veces han retrasado el inicio de los nuevos ciclos de producción.

4) El agua que se recicla tras la culminación de la actividad no puede ser contenida en su totalidad por el canal adyacente a las piscinas, por lo que se ha rebosado en algunas ocasiones.

5) La capacidad máxima del suelo de las piscinas luego de ser preparado solo soporta un ciclo de producción de camarón.

6) Se ha evidenciado que pese a que los proveedores ofrecen un 0.2% más de larvas por cada 100,000 ejemplares, se logra una producción de 20,000 lb por hectárea cuando la capacidad máxima estimada es de 26,000 lb.

7) La alimentación por voleo puede ser suplantada por otro procedimiento para evitar el desperdicio de balanceado y contaminación del suelo.

8) La toma de la muestra para realizar el grameo del camarón ha causado muchas veces malestar en distribuidores ya que han obtenido hasta un 12% de productos no conformes.

3.1. Decidir cómo explotar el/los cuello(s) de botella  

La explotación de los cuellos de botella se van a realizar a través de la comparación entre los procesos operativos de ANDAMAR S.A. con: a) Resultados de otros estudios, y b) otras empresas camaroneras de Santa Rosa. Los análisis comparativos ayudan a referenciar problemáticas comunes, sobre todo cuando en los últimos años se ha estado dotando de nuevas metodologías de cultivo de camarón como el uso de pre-criaderos (Rugama & Martínez, 2015).

Para explotar los cuellos de botella se estima incrementar la rentabilidad, pero al mismo tiempo se necesita cumplir con la reducción de la contaminación ambiental como plan de vida sostenible. Los criterios de inocuidad alimentaria y responsabilidad social son el principal referente para la evaluación de la actividad comercial, por lo tanto se tomarán en cuenta las siguientes condiciones:

•  El negocio va a estar determinado por las necesidades del consumidor final.

•  Se debe prestar mayor atención a las demandas del mercado meta.

•  El juicio del cliente será acompañado con normas de calidad internacionales.

•  Reconocer qué características agregan valor significativo para los consumidores.

Por lo tanto, los cuellos de botella reconocidos van a ser explotados en base al procedimiento con mayor eficacia de la competencia y estudios similares. Para ello, se va a hacer comparaciones entre representaciones gráficas (Diagramas), entre otras herramientas.

Diagrama de Gantt, en el cual según  Guerra (2017) se datan las actividades en una columna, seguido de la duración correspondiente y manteniendo un ordenamiento en cuanto al reconocimiento de actividades predecesoras. En este gráfico se reconoce especialmente el uso de colores para representar cada actividad. A diferencia de su propuesta, a continuación, se presenta el diagrama de Gantt en la Figura 2 usando colores distintos para la representación de los tiempos debido a que se poseen distintas unidades de esa medida.

Figura 2
Diagrama de Gantt para la producción de camarón de 18 gr. en ANDAMAR S.A.

De la presente representación gráfica, se usa el color verde para representar las unidades en horas (h), el color azul para representar las unidades en días (d), con color naranja se representan las unidades en meses (mes) y, por último, con un escalamiento 2:1 se representan las unidades en minutos (m) con amarillo. El presente diagrama corresponde a la típica producción seriada, en donde todas las actividades son todas consecutivas a excepción del barbasqueo que se puede realizar al mismo tiempo que se sellan las compuertas. De esta manera, para calcular el tiempo total estándar para la producción de 20,000 lb de camarón por hectárea en ANDAMAR S.A. se va a realizar la conversión de unidades:

Actualmente y de acuerdo a las revisiones bibliográficas y los Focus Group, ANDAMAR demora 101 días con 23 horas y 26 minutos en producir 20,000 libras de camarón de 12 gr. por hectárea de piscina. Al considerar que la empresa pertenece a una sociedad camaronera del cantón Santa Rosa, se realizó el respectivo análisis de la empresa OSTRATEK S.A. ya que ha implementado el sistema de pre-criadero en donde se han minimizado los tiempos de producción al omitir una vez cada dos ciclos de producción el proceso de preparación de las piscinas. Su diagrama de Gantt queda según la Figura 3.

Figura 3
Diagrama de Gantt del primer ciclo de producción de camarón de 18 gr. en OSTRATEK S.A

Se reconoció que en OSTRATEK S.A. donde tienen el mismo procedimiento para cada actividad de los procesos de Siembra de las larvas, Alimentación y Cosecha del camarón de 18 gr., y al producir un estándar de 20,000 lb por hectárea, incrementan los tiempos de las siguientes actividades del proceso de preparación de las piscinas, quedando según la Tabla 2.

Tabla 2
Análisis comparativo entre los tiempos de las actividades de
los procesos operativos de OSTRATEK S.A. y ANDAMAR S.A.

 Este incremento en los tiempos de las actividades A, C y E, representan un incremento en el ciclo de producción:

Sin embargo, en OSTRATEK al usar el segundo método de cultivo a través del uso de pre criaderos, disminuyen los tiempos totales para la obtención de las 20,000 lb. El uso de estos estanques y el tratamiento con otros insumos acuícolas (Que tienen costos más elevados) le permite eliminar las actividades: E, F, G, H, I, J y L. Este modelo ha sido analizado también en el estudio de Mayorga, Rojas y León (2014) quienes usaron el pre-criadero artificial elaborado con plástico. En la Figura 4 se describe el tiempo para un segundo ciclo de producción de camarones de 18 gr.

Figura 4
Diagrama de Gantt del segundo ciclo de producción de camarón de 18 gr. en OSTRATEK S.A.

Entonces, el tiempo de demora total para el segundo ciclo de producción de camarón de 18 gr. en OSTRATEK es de:

Al comparar los dos ciclos de producción, se obtiene los resultados de la Tabla 3.

Tabla 3
Análisis de los tiempos de producción de los cultivos tradicionales
y por pre-criadero, entre ANDAMAR S.A. y OSTRATEK S.A.

Al aplicar el cultivo tradicional en ANDAMAR se obtiene un excedente de 9 días con 22 horas y 38 minutos respecto al cultivo a través de pre-criadero usado por OSTRATEK, al terminar el segundo cultivo. En el primer cultivo, ANDAMAR termina la producción de 20,000 lb de camarón de 18 gr. en 1 día con 2 horas y 6 minutos de ventaja sobre OSTRATEK; pero en el segundo cultivo se invierte la ventaja siendo que el pre-criadero le genera a OSTRATEK un total de 11 días con 44 minutos. Al transformar el tiempo y manejarlo en días se obtiene los resultados de la Tabla 4.

Tabla 4
Ventaja porcentual de tiempo generada por
el cultivo a través del uso de pre-criaderos

3.2. Subordinar todo lo demás a la decisión anterior  

De acuerdo con ZAMBRITISA (2017), el camarón ecuatoriano posee las propiedades nutricionales descritas en la Tabla 5.

Tabla 5
Información nutricional del camarón

Fuente: ZAMBRITISA Empacadora (2017)

De los cuellos de botella reconocidos anteriormente, a través de la implementación/adaptación de un pre-criadero, se pueden explotar los siguientes:

De acuerdo con Salgado & López (2016), el uso del balanceado correcto contribuye a la agregación de valor ya que está ligado con la calidad del camarón y lo relaciona con la seguridad alimentaria (Inocuidad alimentaria). Para el cambio del balanceado usado en ANDAMAR S.A., se procede a realizar un análisis de los proveedores para evaluar todos los insumos disponibles. A su vez, se espera cambiar el procedimiento para alimentar ya que el boleo es una de las técnicas que más desperdicio genera (Martínez, Mendoza, Álvarez y Martínez, 2015).

3.3. Elevar el/los cuello(s) de botella del sistema  

Para la elevación de los cuellos de botella del sistema, se ha utilizado un diagrama de flujo de procesos para implementar una secuencia lógica de procedimientos  (Gavilánez & Puente , 2017). Este diagrama es también reconocido como Diagrama OTIDA, el cual generalmente se usa para mostrar “las actividades de Operación, Transporte, Inspección, Demoras y Almacenajes”  (Miño, Saumell, Toledo, Roldan, & Moreno, 2015, p. 214).

Figura 5
Diagrama OTIDA

Se reconoce la siguiente representación en la Figura:

O (Operación) => Círculo
T (Transporte) => Flecha de dirección con sentido de izquierda a derecha
I (Inspección) => Cuadrado
D (Demora) =>  Rectángulo con esquina superior derecha recortada
A (Almacenamiento) => Triángulo

Además de la implementación de los nuevos procedimientos, se va a cambiar la manera de aclimatar el agua que contiene las larvas de camarón. Se ha reconocido que la propuesta de Martínez et. al. (2015) es la más adecuada ya que tiene mayor consideración a los cambios climáticos y de temperatura. Por ende, se va a elevar los cuellos de botella al punto de minimizar tiempos y optimizar la calidad del producto al agregar valor más representativo para el usuario.

Sin embargo, para la creación del reservorio destinado a funcionar como piscina de pre-criadero de las larvas, se van a tomar en cuenta consideraciones legales ambientales que aseguren la responsabilidad social. Se debe ingresar al Ministerio de Ambiente del Ecuador (en línea) para solicitar las respectivas evaluaciones del terreno y la posterior obtención de los permisos tomando en cuenta que se deben restaurar los suelos luego de su explotación.

3.4. Evaluar y controlar los resultados a través de indicadores

Se precisa el uso de indicadores ya que estos son “una medida cuantitativa que se utiliza como guía para controlar y valorar la calidad”  (Ortells & Paguina, 2012, p. 185). Por ende, de la actividad camaronera se va a evaluar la calidad de su proceso productivo, y en la presente etapa se realizará otra evaluación del mismo proceso con la diferencia de que para éste ya se han aplicado las estrategias de mejoramiento continuo. Además de controlar la varianza cuantitativa de la calidad, estos datos sirven de referencia para correctivos que se apliquen en un futuro donde se identifiquen nuevos cuellos de botella y se vuelvan a implementar mejoras.

Para la evaluación y control de los resultados es mandatorio la extracción de los especímenes para realizar las respectivas mediciones. Según los autores Guzmán, Granados y Acevedo (2014), la muestra se procede a tomar considerando los siguientes aspectos:

a) Se recolecta ejemplares desde los 4 extremos de la piscina.

b) Se recolecta ejemplares desde el centro de la piscina.

c) Se debe recolectar 60 gr. por cada punto, en total 300 gr.

La modalidad de la alimentación del camarón a implementar es el uso de comederos ya que se aprovecha al 100% el recurso, lo que de paso evita la contaminación del suelo de las piscinas  (Valverde & Alfaro, 2013). A continuación se presenta en la Tabla 6 el análisis entre los tres tipos de alimentación, respecto su frecuencia de ejecución.

Tabla 6
Cantidad de veces al día que se alimenta a los camarones

Se reconoce que con el uso de los comederos aumenta el control de la cantidad de balanceado usado al día, reflejado en la frecuencia de alimentación entre todos los modelos analizados. Para soportar la toma de decisiones, respecto a la selección del proveedor se va a elegir aquellos cuyos balanceados contengan 30% de proteína ya que incrementa la densidad de la siembra entre 10 a 15 camarones/m2  (Fraga, Jaime, & Jaime, 2011).

Se han identificado los siguientes indicadores para la evaluación y control de la implementación de los nuevos procedimientos, observados en la Tabla 7.

Tabla 7
Cuadro de indicadores para controlar el proceso de mejora continúa

4. Conclusiones  

La actividad camaronera, específicamente en la producción de littopenaeus vannamei, tiene una gran variedad de cultivos y los procedimientos tratan de acoplarse a las necesidades ambientales. Muchos autores prefieren realizar los cultivos tradicionales en los que se ocupa una piscina y se la vacía para volver a preparar el suelo y alistarlo para un nuevo ciclo de producción. En cambio, otras entidades prefieren usar los pre-criaderos, como innovación a la actividad camaronera,  evitar con ello el desperdicio de recursos.

Pese a que la cantidad de tiempo que se ha evidenciado se puede disminuir al usar el cultivo con pre-criaderos, en el corto plazo para la producción de camarón de 18 gr. no se genera una cantidad significativa en cuanto a la propuesta realizada. Pero a esto, se suma la disminución de costos a partir del cambio del procedimiento para la alimentación. El boleo ha sido la técnica que más se ha utilizado, ha sido datada mayoritariamente en los trabajos de investigación; sin embargo, la alimentación a través de comederos ayuda de mejor manera al control de la adecuada dieta y evita los desperdicios del insumo que mayor costo tiene.

Para la consecución de un 5% de ventaja entre las empresas OSTRATEK y ANDAMAR se ha diseñado un modelo integrador de procedimientos y delegación de responsabilidades. El control que realizan las empresas, es similar ya que mantienen una metodología de mutuo acuerdo al pertenecer a una misma sociedad de productores; pese a lo mencionado, las empresas carecen de un control a través de indicadores. La toma de decisiones no está bien soportada por lo que en Santa Rosa se maneja el cultivo del camarón casi al empirismo, no obstante en Centroamérica existe un mayor control de la producción.

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