ISSN 0798 1015

Vol. 38 (Nº 37) Año 2017. Pág. 23

Influência do porta-enxerto na qualidade de pêssegos ‘Chimarrita’ na colheita e após o armazenamento

Influence of rootstock on the quality of ‘Chimarrita’ peach at harvest and after storage

BARRETO, Caroline F. 1; SILVA, Pricila S. 2; KIRINUS, Marines B. M. 3; FACHINELLO, José C. 4; ROMBALDI, Cesar V. 5; MALGARIM, Marcelo B. 6

Recibido: 04/03/2017 • Aprobado: 03/04/2017

Conteúdo

1. Introdução

2. Metodologia

3. Resultados

4. Concluções

Referências bibliográficas

1. Introdução

Os pêssegos são frutos climatéricos e altamente perecíveis após a colheita. Esses frutos são colhidos em curto período, necessitando de armazenamento para escoar a produção (Barbosa et al., 2010). O armazenamento refrigerado é o principal método utilizado para a conservação de pêssegos, pois reduz a respiração e atividade metabólica dos frutos (Chitarra & Chitarra, 2005).

A cultivar de pessegueiro Chimarrita destina-se ao consumo in natura, sendo umas das cultivares tradicionais de polpa branca. Por se destinar ao consumo in natura e ser pêssegos de polpa branca, esses frutos possuem curto período de armazenamento e comercialização devido à elevada perda de firmeza de polpa e massa, amolecimento da polpa, distúrbios fisiológicos e podridões (Lurie & Crisosto, 2005).  

Os porta-enxertos e a cultivar copa influenciam o desenvolvimento e crescimento das plantas e a qualidade dos frutos (Remorini et al., 2008; Orazem et al., 2011; Forcada et al., 2013), mas os estudos que analisam o efeito dos porta-enxertos na qualidade dos frutos são recentes e escassos, quando comparados aos que analisam o comportamento agronômico, fenologia e adaptação edafoclimática. Portanto, o porta-enxerto é um dos fatores que pode alterar a composição de frutos de pessegueiros e, por conseguinte o potencial de conservação (Forcada et al., 2013; Barreto et al., 2016).

Em trabalhos com o armazenamento de laranjas (Hifny et al., 2012), maçãs (Tomala et al., 2008) e pêssegos (Barreto et al., 2016) já foi estabelecido que os porta-enxertos podem modificar as características físico-químicas e o potencial de conservação dos frutos. No entanto, em frutos de pessegueiros não está bem elucidado o efeito dos porta-enxertos durante o armazenamento e simulação de comercialização dos frutos. Deste modo, este trabalho propôs avaliar a influência de diferentes porta-enxertos sobre a cultivar Chimarrita na qualidade dos frutos na colheita e após o armazenamento refrigerado seguido de simulação de comercialização.

Os pêssegos utilizados neste experimento foram provenientes do pomar didático no Centro Agropecuário da Palma pertencente a Universidade Federal de Pelotas (UFPel) no município do Capão do Leão, RS, latitude 31º52’00” S, longitude 52º21’24” W. O clima da região caracteriza-se por ser temperado úmido com verões quentes conforme a classificação de Köppen, do tipo “Cfa”.

Foram utilizados frutos de plantas de pessegueiros da cultivar Chimarrita enxertadas sobre os porta-enxertos Aldrighi, Capdeboscq, Flordaguard, Nemaguard, Okinawa, Tsukuba e Seleção Viamão implantados no ano 2006, com sistema de condução em “V” e o espaçamento entre linhas de 5m e entre plantas 1,5m. Os pêssegos foram colhidos no ciclo produtivo de 2013/2014 manualmente e aleatoriamente em diversas posições da copa, sendo colocados em caixas plásticas de colheita previamente lavadas e desinfetadas.

O experimento foi conduzido em delineamento inteiramente casualizados, em esquema fatorial 7x3 (porta-enxertos x períodos de armazenamento), com quatro repetições de vinte frutos. Os períodos de armazenamentos foram no dia da colheita (0 dia), 7 (7+3 dias) e 14 (14+3 dias) dias de armazenamento refrigerado em 0±1ºC, seguido de três dias de simulação de comercialização em temperatura ambiente de 22±1ºC.

Os pêssegos foram avaliados quanto: incidência de podridão pela contagem dos frutos que apresentaram lesões com diâmetro superior a 0,5cm, os resultados foram expressos em porcentagem (%); a perda de massa determinada pela diferença entre a massa do fruto no momento da colheita e no período de avaliação de qualidade dos frutos, os resultados foram expressos em porcentagem (%); firmeza da polpa medida com penetrômetro manual com ponteira de 8 mm, em dois pontos opostos na região equatorial e os resultados expressos em Newtons (N); coloração da epiderme do fruto por meio do colorímetro digital, realizou-se leituras de L (luminosidade), a*, b*, e a matiz ou tonalidade cromática representado pelo ângulo hue (°Hue); sólidos solúveis (SS) obtidos pelo refratômetro digital, resultados expressos em ºBrix do suco; acidez titulável (AT) realizado com 10 mL de suco diluídos em 90 mL de água destilada e titulados até pH 8,1 com solução de NaOH 0,1 mol/L, os resultados foram em porcentagem de ácido cítrico (% ácido citríco).

Os dados foram avaliados quanto à normalidade (teste de Sharipo-Wilk) e homocedasticidade (teste de Hartley) e, posteriormente, submetidos à análise da variância, através do Teste F, e as médias comparadas pelo teste de Tukey, a 5% de probabilidade.

Os porta-enxertos influenciaram significativamente a perda de massa, coloração da epiderme, firmeza de polpa, sólidos solúveis, acidez titulável (p ≤ 0,05) e perda de massa (p ≤ 0,01) (Tabela 1). Os períodos de armazenamentos influenciaram a perda de massa, coloração da epiderme, firmeza de polpa, sólidos solúveis e perda de massa (p ≤ 0,05), porém não foi significativo para acidez titulável. Observou-se interação entre os porta-enxertos e os períodos de armazenamento para todas as variáveis analisadas (p ≤ 0,05).

Tabela 1 - Resumo da análise de variância para perda de massa (PM), porcentagem de frutos com podridão (PP),
coloração da epiderme (CE), firmeza de polpa (FP), sólidos solúveis (SS) e acidez titulável (AT) de pessegueiros
‘Chimarrita’ enxertados em diferentes porta-enxertos (PE) e períodos de armazenamento (PA) 

*, **: significativo a (0,05 ≤ p) e (0,01 ≤ p) de probabilidade do erro, respectivamente; ns: não significativo.

A perda de massa nos frutos aumentou ao longo dos períodos de armazenamentos em todos os porta-enxertos (Tabela 2). Aos 7+3 dias de armazenamento a perda de massa dos pêssegos foi menor nos frutos colhidos de plantas enxertadas nos porta-enxertos Capdeboscq, Nemaguard, Okinawa e Seleção Viamão.  No entanto, aos 14+3 dias de armazenamento, as menores perdas de massas foram observadas nos frutos colhidos da cultivar Chimarrita enxertada nos porta-enxertos Seleção Viamão e Okinawa. Em todos os porta-enxertos, pode se observar que aos 14+3 dias a perda de massa dos frutos foi elevada, ocorrendo perda da turgidez das membranas e amolecimento da polpa.

Tabela 2 - Perda de massa e incidência de podridões em frutos de pessegueiro ‘Chimarrita’ enxertados
em diferentes porta-enxertos, após o armazenamento refrigerado e simulação de comercialização.

As médias seguidas pelas mesmas letras minúscula na coluna e maiúscula
na linha não diferem entre si pelo teste de Tukey ao nível de 5% de significância.

Observou-se aos 7+3 dias que os frutos colhidos do porta-enxerto Nemaguard apresentaram baixa porcentagem de frutos com podridões, juntamente com o Capdeboscq, Aldrighi e Seleção Viamão. Os pêssegos colhidos de plantas enxertadas no porta-enxerto Seleção Viamão também apresentaram menores porcentagens de podridão nos frutos aos 14+3 dias de armazenamento. Enquanto que os pêssegos colhidos de pessegueiros enxertados nos porta-enxertos Aldrighi, Capdeboscq e Nemaguard apresentaram maiores porcentagem de podridões nos frutos aos 7+3 para os 14+3 dias de armazenamento.

Os frutos dos porta-enxertos Tsukuba, Nemaguard, Aldrighi, Seleção Viamão e Flordaguard apresentaram a coloração da epiderme creme esverdeada, em decorrência dos valores mais altos de °Hue na colheita (Tabela 3). Os frutos colhidos dos pessegueiros enxertados nos porta-enxertos Flordaguard e Okinawa apresentaram epiderme creme avermelhado aos 7+3 dias, pois, quanto menor o ângulo hue, menor a coloração verde. Ao final do experimento (14+3), os pêssegos ‘Chimarrita’ provenientes dos porta-enxertos Nemaguard, Flordaguard e Okinwa apresentam coloração da epiderme creme vermelhado. Devido à degradação das clorofilas e ativação da clorofilase, pois, quanto menor o ângulo hue, menor o teor de clorofila e de coloração verde nos pêssegos (Andrade et al., 2015).

Tabela 3 - Coloração da epiderme e firmeza de polpa de frutos de pessegueiro ‘Chimarrita’ enxertados em
diferentes porta-enxertos, após o armazenamento refrigerado e simulação de comercialização

As médias seguidas pelas mesmas letras minúscula na coluna e maiúscula na
linha não diferem entre si pelo teste de Tukey ao nível de 5% de significância.

No momento da colheita, os pêssegos colhidos dos diferentes porta-enxertos não apresentam diferenças estatísticas para a firmeza de polpa, mas houve diferença aos 7+3 e 14+3 dias de armazenamento. Os pêssegos colhidos das plantas enxertadas no Capdeboscq e Flordaguard apresentaram maior firmeza de polpa dos frutos aos 7+3 dias de armazenamento, em relação aos demais porta-enxerto. Constatou-se elevada redução de firmeza de polpa dos pêssegos ao longo dos períodos de armazenamento, independe dos porta-enxertos. E aos 14+3 dias de armazenamento foram observados sintomas visuais de maturação elevada, murchamento e perda de consistência da polpa. 

O porta-enxerto Okinawa conferiu aos pêssegos ‘Chimarrita’ maiores concentrações de sólidos solúveis em relação aos demais porta-enxertos na colheita (Tabela 4). Os frutos colhidos de plantas enxertadas nos porta-enxertos Okinawa e Seleção Viamão aos 7+3 dias de armazenamento e no Okinawa, Capdeboscq e Nemaguard aos 14+3 dias apresentaram maiores concentrações de sólidos solúveis. Observou-se que o porta-enxerto Okinawa apresentou elevados teores de sólidos solúveis em todos os períodos de armazenamento avaliados. O fato do porta-enxerto ter efeito na variável sólidos solúveis durante o armazenamento, também foi observado em frutos de ameixeira ‘Rainha Verde’ enxertadas no GF8-1 e GF10-2, em que esses porta-enxertos aumentaram as concentrações durante o armazenamento refrigerado (Rato et al., 2008).

Tabela 4 - Sólidos solúveis e acidez titulável da polpa de frutos de pessegueiro ‘Chimarrita’ enxertados em
diferentes porta-enxertos, após o armazenamento refrigerado e simulação de comercialização

As médias seguidas pelas mesmas letras minúscula na coluna e maiúscula na linha
não diferem entre si pelo teste de Tukey ao nível de 5% de significância.

 A acidez titulável não apresentou diferença estatística no dia da colheita entre os porta-enxertos. Aos 7+3 dias de armazenamento, os pêssegos colhidos de plantas enxertadas nos porta-enxertos Aldrighi, Capdeboscq, Flordaguard, Okinawa e Seleção Viamão apresentaram maiores valores de acidez titulável. No entanto, nos 14+3 dias de armazenamento a maior acidez foi observada nos frutos provenientes do porta-enxerto Okinawa. Os períodos de armazenamento não apresentaram diferenças estatísticas. No entanto, em pêssegos da cultivar Maciel enxertado em oito porta-enxertos influenciaram a acidez titulável dos frutos de pêssego aos 7, 14 e 21 dias quando os frutos foram retirados da câmera fria (Barreto et al., 2016).

Os porta-enxertos interferem na perda de massa, porcentagem de podridão, coloração da epiderme, sólidos solúveis e acidez titulável dos pêssegos ‘Chimarrita’ na colheita e durante o armazenamento.

Os frutos colhidos de plantas enxertadas no porta-enxerto Seleção Viamão apresentaram menores porcentagens de podridão aos 14 dias de armazenamento refrigerado seguido de 3 dias em temperatura ambiente.

Os frutos colhidos de plantas enxertadas no porta-enxerto Okinawa possuem elevados teores de sólidos solúveis na colheita e aos 7 e 14 dias de armazenamento refrigerado seguido de 3 dias em temperatura ambiente.

Andrade, S.B., Galarça, S.P., Gautério, G.R., Fachinello, J.C., Malgarim, M.B. (2015) Qualidade de pêssegos das cultivares Chimarrita e Maciel sob armazenamento refrigerado em diferentes estádios de maturação de colheita. Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, 16:93-100.

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1. Doutoranda em Agronomia, Universidade Federal de Pelotas, Programa de Pós Graduação em Agronomia - carol_fariasb@hotmail.com

2. Doutoranda em Produção Vegetal, Universidade do Estado de Santa Catarina, Programa de Pós Graduação em Produção Vegetal - pricilassilva@hotmail.com

3. Doutoranda em Agronomia, Universidade Federal de Pelotas, Programa de Pós Graduação em Agronomia - marinesfaem@gmail.com

4. Professor Titular, Universidade Federal de Pelotas, Programa de Pós Graduação em Agronomia - jfachi@ufpel.edu.br

5. Professor Titular, Universidade Federal de Pelotas, Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimento - cesarvrf@ufpel.edu.br

6. Professor Adjunto, Universidade Federal de Pelotas, Programa de Pós Graduação em Agronomia - malgarim@ufpel.edu.br